Evelyn & Jacqueline雙胞胎日記

肉桂捲是我最愛的甜點之一，每次做肉桂捲，那肉桂的香甜味飄滿整屋子，對我來說就是種幸福的味道。

肉桂捲材料：

1.麵團：中筋麵粉 3杯、高筋麵粉 2杯、酵母 7克、牛奶 1杯、無鹽奶油 1/3杯、2號砂糖 1/4杯、鹽 1/2茶匙、雞蛋 3顆

2.內餡：2號砂糖 3/4杯、高筋麵粉 1/4杯、肉桂粉 1湯匙、無鹽奶油 1/2杯(切小塊)、葡萄乾 1/2杯、碎核桃 3/4杯、鮮奶油 1湯匙

3.糖霜：糖粉 1/2杯、鮮奶油 1湯匙

作法：
1.將麵團的材料混合均勻(除了酵母及無鹽奶油)，用1速打至成團約5分鐘，之後加入酵母再打2分鐘，之後再加入無鹽奶油打3分鐘，轉至2速打5分鐘。視麵團溼度，不夠濕時一點一點加水，麵團要打至口香糖的質感，可以撐起薄膜。
2.讓麵團發酵50~60分鐘，之後取出將麵團壓扁擠出氣體，再讓麵團休息10分鐘。
3.將內餡所有材料混合均勻。
4.將麵團桿成30cm*30cm的薄片，再將內餡材料均勻鋪在麵團薄片上，將麵皮慢慢捲成一捲，將接口處捏緊。將麵團捲切成14等份，排入烤盤中，再讓麵團休息50分鐘。
5.烤箱上下火190度C，烤18分鐘至表面金黃即可，若表面上色太快，可蓋上一張鋁箔紙，減緩受熱。
6.將糖霜材料混合均勻，淋在烤好的肉桂捲上，就大功告成囉~~