Evelyn & Jacqueline雙胞胎日記

派是我最愛的食物之ㄧ，把美味的食材全放在酥脆的餅皮中，每一口都有著豐富的味道。今天就來做個洋蔥鮪魚派好囉~

材料及作法：

1.派皮：參考Joy of Baking中的派皮作法(http://www.joyofbaking.com/PieCrust.html)

2 1/2 cups (350 grams) 中筋麵粉

1 teaspoon (4 grams) 鹽

1 tablespoon (14 grams) 白砂糖

1 cup (226 grams) 無鹽奶油，切成丁

1/4 to 1/2 cup (60 - 120 ml) 冰水

用手將麵粉、鹽、砂糖、奶油抓一抓，均勻成一塊塊的丁狀，再將冰水分成三次加入，均勻和入麵團中，和好的麵團放入冰箱中冰30~60分鐘。

冰好後的麵團取出，桌面上灑些中筋麵粉避免沾黏，用桿麵棍桿成長方形，再折成三等份，再桿成長方形麵皮，重覆六次，最後將麵皮桿成約0.4~0.6cm厚的麵皮，輕輕的鋪在派盤上，慢慢按照派盤的形狀壓一壓，麵皮一定要比派盤大五公分，因為派皮放入烤箱ㄧ遇熱後會縮小。

2.內餡：可以按照個人喜好隨意搭配，內餡的變化很大~

(1)洋蔥一個切成丁狀、馬鈴薯一大個切成丁狀放入熱水中煮軟、火腿三片切成丁狀。

(2)鮪魚罐頭一個。

(3)鮮奶油兩大匙。

(4)黃椒去籽後切成條狀。

將上述(1)(2)(3)材料混合均勻，加入適量黑胡椒粒提味及鹽巴(1/2t，喜歡吃重口味的人可以斟酌調整鹹度)，將材料放入派皮中鋪平，最上面排上黃椒當裝飾。

3.烤箱預熱(200度c)五分鐘，放入派烤45~50分鐘即可出爐。